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中國白酒團體標準新成員: 《清雅醬香型白酒》團體標準發布

發布日期:2020-02-27 瀏覽次數:3306

什么是清雅醬香型白酒?以高粱、小麥、水等為原料,以高溫大曲、麩曲為糖化發酵劑,采用泥底石窖或其他容器發酵,經清蒸清燒、續糟配料、高溫堆積、高溫發酵、固態蒸餾,分級接酒、陶壇長期貯存,勾調灌裝而成,未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質的白酒。




2月17日,中國酒業協會團體標準審查委員會正式批準發布了《清雅醬香型白酒》團體標準(T/CBJ2107-2020),規定了清雅醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則等。該標準將于2020年4月1日起實施,由中國標準出版社出版。這為引領和加大清雅醬香型白酒在行業的推廣與應用提供了標準支撐,也為醬香型白酒品質風格創新優化打開了一片新天地。

清雅醬香型白酒是江蘇今世緣酒業股份有限公司首創,參與白酒業“頭部競爭”的戰略產品。2019年投放市場以來,贏得了消費者廣泛贊譽。作為一種新流派醬香型白酒,在保持醬香型酒幽雅、細膩風格的同時,具有清雅、飄逸的風格,在感官、理化指標等方面具有獨特的品質特點。


江蘇今世緣酒業股份有限公司首創的國緣V9清雅醬香型白酒。


自2001年起,由“中國白酒大師”、今世緣酒業副董事長、副總經理吳建峰博士領銜的研發團隊,在對傳統醬香型白酒釀造工藝認識和理解的基礎上,歷經18年科研攻關,匠心釀就具有獨特品鑒體驗的國緣V9清雅醬香型白酒。

2019年7月28日,“國緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發”在北京通過中國輕工業聯合會專家組鑒定。中國工程院院士孫寶國,中國酒業協會理事長王延才等專家認為,今世緣酒業首次研究創立了清雅醬香型白酒釀造工藝,利用現代生物技術,增加了酒體功能性和風味物質含量,構建了清雅醬香型白酒風味成分全二維指紋特征圖譜。項目突破了傳統醬香型白酒釀造工藝、生產方式及產地限制,從釀造用曲、微生物及生產方式上進行了開創性研究,實現了自動化、智能化生產,項目總體技術達到國際領先水平,建議進一步加大在行業的推廣與應用。

在2011年7月20日發布的GB/T26760-2011《醬香型白酒》標準中,清雅醬香型白酒無對應的質量標準。為規范和促進清雅醬香型白酒在行業健康有序發展,2019年10月25日,中國酒業協會團體標準審查委員會組織專家召開清雅醬香型白酒團體標準立項評審會,就清雅醬香型白酒團體標準的技術內容進行了深入研討。

隨著《清雅醬香型白酒》團體標準的發布,將進一步為清雅醬香型白酒的發展提供技術背書,讓行業得到技術上的共享,保障清雅醬香型白酒生產、檢驗與銷售規范化,促進清雅醬香的創新表達。對今世緣酒業來說,必將為“高端化”突圍賦予新的動能。

(魏晶 梅艷)

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